Nos dias 27, 30 e 31 de outubro e 1º de novembro, a STHAS promoveu  o curso de fabricação de queijos em parceria com  Senar-RS e  com o Sindicato Rural de Três de Maio, a capacitação reuniu dez participantes. Durante o curso foram abordadas as boas práticas de elaboração de produtos de origem vegetal e animal, leite, queijo e fabricação de queijos (queijo frescal, queijo prato, queijo colonial, queijo ricota, queijo minas meia cura, queijo mussarela e caccio cavalo e queijo provolone). Durante o ano de 2017, a Secretária do Trabalho Habitação e Assistência Social, promoveu 15 cursos de capacitação, beneficiando cerca de 130 pessoas do município de Inhacorá. Este foi o ultimo curso ofertado neste ano.